ハッシーの日記

～さらに洗練されたクリアな味、辛口。～
スーパードライの味の特長である、「洗練されたクリアな味、辛口。」
料理の味をぐっと引き立てる冴えわたるキレ味、シャープなのどごしが、さらに向上。
また、さらにきめ細かな泡を実現しました。
これらを実現可能にしたのが、優良318号酵母。
これによって、スーパードライならではの雑味のない、クリアな味を実現しています。

～うまさの原点 酵母～
スーパードライに採用されている「アサヒ318号酵母」は、高い発酵能力と、上品で洗練された味わいを醸し出す香味特性とを併せ持った、たぐいまれな酵母。
どこまでも雑味のないクリアな味を生み出してくれます。
酵母は実に繊細な生き物で、発酵過程では刻々とコンディションが変化します。
2014年、高度な酵母管理技術の導入により、優良酵母のみを厳選使用することが可能になりました。

～うまさの原点 原材料～
スーパードライの「洗練さ
れたクリアな味」を実現する為には、原材料に求める一定の条件があります。
麦の品種や産地、そして製麦（麦を発芽させて麦芽をつくる）方法に至るまで、世界中のサプライヤーにスーパードライの製造に求める必要なスペックをきめ細かく伝え、協力体制を築いています。
「ホップ」に関しても香りや味わいに寄与する様々な品種をスーパードライならではのスッキリと上品な苦味を実現する目的で使用しています。

～うまさの原点 製法～
「洗練されたクリアな味、辛口。」をつくるには、全行程において雑味を排除する最大細心の注意が必要です。 >仕込み工程では、麦芽本来の酵素力を用い、高発酵に最適な麦汁をつくるノウハウを確立。
また、麦汁製造の際の工程を最適化することで、原材料由来の雑味を生じさせないよう、新技術を積極的に導入しています。